本網(wǎng)訊（第一商業(yè)網(wǎng)記者吳婕秋1月25日廣州報(bào)道）春節(jié)臨近，正是酒店年夜飯預(yù)訂最火爆的時(shí)候。記者日前從市內(nèi)多家酒店了解到，第一輪年夜飯的餐位早已預(yù)訂一空，第二輪年夜飯的餐位也被預(yù)訂八成左右，價(jià)格與去年相比變動(dòng)不大。不過(guò)，由于受中央出臺(tái)的“八項(xiàng)規(guī)定”影響，不少機(jī)關(guān)單位紛紛取消或退訂過(guò)年的公務(wù)宴請(qǐng)。
    受餐飲消費(fèi)持續(xù)低迷影響，盡管今年場(chǎng)地租金、餐飲食材、人工等多項(xiàng)成本上漲，多數(shù)酒店也不敢貿(mào)然漲價(jià)，價(jià)格與去年相比不會(huì)有太大的變動(dòng)。
    以大椰豐飯為例，年夜飯每桌的消費(fèi)價(jià)格多在1000—2000元，廣州市大椰豐飯飲食有限公司董事黃宏鋒向記者表示：“廣州消費(fèi)者很講究實(shí)惠，哪里‘大件夾抵食’就去哪里，這個(gè)價(jià)格與去年基本持平，所以我們的年夜飯?jiān)?個(gè)月前已經(jīng)訂滿。”
    同時(shí)，廣州市柏悅飲食有限公司、王府井酒家總經(jīng)理廖醒輝也表示，年夜飯的下單客戶以家庭和企業(yè)為主，較多人選擇的餐標(biāo)在1500—1800元/桌，不過(guò)今年首次出現(xiàn)多個(gè)企業(yè)團(tuán)體客戶退訂的現(xiàn)象。由于成本增大，但價(jià)格沒(méi)有上漲，預(yù)計(jì)今年年夜飯利潤(rùn)將下滑3%—4%。
　  此外，記者了解到，由于對(duì)菜式作出相應(yīng)的調(diào)整，廣州酒家一桌年夜飯的價(jià)格約比去年上漲5—8%，位于老城區(qū)的門店套餐價(jià)格約為1600元—3000元，位于天河的門店則在3000元—5000元之間。
    廣州酒家總經(jīng)理助理趙利平告訴記者，“相對(duì)而言，今年菜式與去年相比增加了一些新潮元素，例如雪菜粉絲魚片，白灼蝦變更為蝦球，賣相口感都更能迎合年輕人的喜好。而像白切雞、乳豬、清蒸魚這類傳統(tǒng)的年夜飯菜式則會(huì)減少幾個(gè)。”
　　根據(jù)往年的經(jīng)驗(yàn)，大多數(shù)機(jī)關(guān)單位的年會(huì)、新年團(tuán)拜會(huì)以及春茗都會(huì)提前一個(gè)月預(yù)訂，現(xiàn)在正是酒家最忙碌的時(shí)候，但記者致電多個(gè)酒家了解到，不少單位之前預(yù)訂的宴席已經(jīng)全部取消，公務(wù)訂單基本為零。
    有酒家負(fù)責(zé)人分析認(rèn)為，這與中央出臺(tái)的“八項(xiàng)規(guī)定”相關(guān)，很多企事業(yè)單位將聚餐選在單位食堂或中小酒店。“政府訂單的減少，對(duì)酒店業(yè)短期內(nèi)會(huì)有沖擊，但酒家也會(huì)轉(zhuǎn)變思路，將注意力放在爭(zhēng)取大型企業(yè)客戶和做好散客接待工作。”