多品牌布局

港麗的跨界

　　做餐飲很依仗大環(huán)境因素，市場機遇來了要善于借力而為。2000年后，新旺在商業(yè)地產(chǎn)浪潮來臨之際，精準地來了一次品牌大升級，新旺體系的新成員——港麗餐廳，瞄準上海的熱門購物中心陸續(xù)開店。

　　“新旺有較好的品牌口碑與客群積累，但茶餐廳形象與購物中心定位并不相符。港麗餐廳就是為了匹配購物中心升級換代而來，可以算是新旺茶餐廳的2.0店，但是又不同于原來的新旺。”

當年首家港麗的開業(yè)前準備

　　說是蛻變，最直觀的是店面的裝潢，港麗餐廳整體設(shè)計風(fēng)格更趨時尚優(yōu)雅，簡潔明亮；并且每家分店的環(huán)境和格調(diào)都各不相同，以營造各種就餐場景。

　　在菜品方面，港麗餐廳名副其實地“跨界作業(yè)”。餐廳主打“世界融合菜”，囊括粵菜、川菜、瀘菜、西餐、東南亞口味等菜系菜式。專業(yè)的跨界，當然有每個專業(yè)的菜系師傅擔綱執(zhí)行，務(wù)求每款菜式美味的同時，風(fēng)味正宗。

　　強哥說，港麗最大的特色，就是保持每個菜品的根源特色，風(fēng)味不變，情懷未變。品控是絕對馬虎不得的。

　　“2012年，甲方團隊曾遠赴上海考察港麗店，認可餐廳的品控執(zhí)行和品牌實力，我們才能接下當年怡景西餐廳的黃金鋪位，在廣州天河城開出港麗餐廳華南第一家分店。”

　　經(jīng)過十多年的發(fā)展，時至今日，港麗餐廳從上海出發(fā)，逐步輻射全國，在華東、華南等一線城市已擁有20多家直營門店。

　　新旺旗下也相繼推出悠樂、花悅庭、石板街、花悅小廚、囍鳳樓、大龍發(fā)記、焱攬香魚頭火鍋等多個餐飲品牌，甚至也涉足了服飾業(yè)務(wù)，多品牌發(fā)展戰(zhàn)略布局。

花悅庭

顏控的寵鴨

　　說到近年人氣直升的花悅庭，可謂是城中出名的“叫鴨”名店。清麗脫俗；高顏值；五星級出品……這些都是食客對花悅庭的反饋評價，而這些好評的核心，離不開鎮(zhèn)店之寶“果木烤鴨”。

　　花悅庭以北京果木烤鴨為主打，選用北京優(yōu)質(zhì)鴨種，通過瞬間冷凍恒溫的方式和高效運輸，保持肉質(zhì)的新鮮與口感，由傳統(tǒng)手藝師傅，以特選果木明火烤制。酥香薄脆，油而不膩的口感，讓不少吃客感嘆在花悅庭，一人吃完一只烤鴨實非難事。

　　“尋找這個城市中最美的滋味”是新旺的口號，也是每一家品牌門店努力的指標。消費者想在這座城市品嘗異域口味，花悅庭會是“他鄉(xiāng)遇故知”的味道尋路者。

　　關(guān)于創(chuàng)新話題，強哥直言“從2014年開始，市場競爭日益激烈，新興時尚餐飲對中高端餐飲業(yè)態(tài)是造成了相當?shù)臎_擊，就港麗本身，穩(wěn)守業(yè)績也非易事。”為了迎合市場趨向，升級品牌，是企業(yè)發(fā)展的常規(guī)路線。但升級路線與方向，還是建議符合品牌長遠發(fā)展實際，避免走彎路。

　　“吃得健康，吃得滋味，消費者的感官是知道的。穩(wěn)住出品，穩(wěn)住口碑，品牌發(fā)展才能走得遠。”

　　位于華東區(qū)的新旺茶餐廳悅樂坊店已于今年1月開業(yè)，對于旗下品牌的拓展計劃，強哥認為目前市場還是以穩(wěn)守為主。“今年的開店速度會相對放緩，當然，有好的點也會考慮拓展意向。”