春節(jié)臨近，籌備年夜飯成了人們重要的團圓主題。雖然廣州地區(qū)的酒樓餐飲年夜飯預(yù)訂已經(jīng)進入尾聲，但購買年夜飯半成品套餐、甚至是在外來菜里“吃香喝辣”，也成為越來越多人期待的團圓方式。

（全套預(yù)制年夜飯“八大碗”）

　　記者在廣州荔灣區(qū)一間盒馬鮮生門店見到，各款盆菜、佛跳墻、“八大碗”、花膠雞、青花椒烤鱸魚等年菜悉數(shù)上線，從單品菜肴到全套年夜飯都有。“每年到了年夜飯就巴不得有三頭六臂，一個菜做好了，另一個菜又涼了。”一位正在選購年夜飯?zhí)撞偷膹V州市民蘇小姐表示。

　　根據(jù)商務(wù)部初步摸排，2022年全國36個大中城市，就地過年人數(shù)比往年增加了4800多萬。預(yù)測今年春節(jié)，尤其是一二線城市將呈現(xiàn)出不同于往日的景象——“空城”不再，過年儀式感倍增。

　　盒馬表示，在前期年菜市場調(diào)研過程中也發(fā)現(xiàn)，不少消費者認(rèn)為有本地特色菜品的年菜是年夜飯不可或缺的，因此今年在全國不同區(qū)域推出了18套不同的“八大碗”年菜，讓年夜飯更有家鄉(xiāng)味。在廣州，“八大碗”預(yù)制年菜就包括了紅燒肉、生炒排骨、煎魚餅、鹵鵝掌、香芋扣肉、紅燒豬手、桂花扎、全家福八個菜色，均只需要加熱即可食用。

（今年有平臺預(yù)制年夜飯還原傳統(tǒng)粵菜代表“桂花扎”）

　　值得一提的是，這八款預(yù)制菜中，還原了傳統(tǒng)粵菜中的代表“桂花扎”。桂花扎形狀為橢圓形，里面分三層，所以也被稱為“桂花三色扎”。最中央是咸蛋黃，中間是肥而不膩的冰肉，外層是用鴨腸環(huán)扎而成。“冰肉要用頭曲酒和糖腌24小時以上，才能吃起來肥而不膩。” 盒馬廣州區(qū)域餐飲負(fù)責(zé)人鄧華翔表示，因做法相當(dāng)考究，如今已鮮有餐館再推該菜。而通過傳統(tǒng)工藝加上食材深加工技術(shù)，盒馬今年成功將這道嶺南名菜做成預(yù)制菜，帶到更多老廣的餐桌上。

　　此外，而為了滿足消費者“曬”年夜飯的需求。今年，盒馬年菜在菜品擺盤、造型、容器上都下足了功夫。購買花膠雞、佛跳墻禮盒，還搭贈一款外形靚麗的“黃底花鳥鍋”，為消費者在社交媒體曬年夜飯獻上“神助攻”。

（為滿足消費者對年菜高顏值需求，商家在容器上都下功夫）

　　數(shù)據(jù)顯示，隨著消費者年菜消費熱情高漲，從1月17日至今，盒馬廣州地區(qū)的年夜飯銷量環(huán)比上月同期已經(jīng)翻了一倍。鄧華翔表示，除了購買冷凍包裝之后加熱即食，部分盤菜還可以直接購買熱食，APP下單的話最快30分鐘送到家。