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今年端午 盒馬把歷屆爆款包進(jìn)了粽子

時(shí)間:2022-05-30來(lái)源:未知 作者:葉金堯

  楊枝甘露、黃米涼糕、“七龍珠”……都被包進(jìn)了粽子里?


  不止這些,東坡肉、椰子雞也成了餡料。


  端午臨近,為了讓粽子在傳統(tǒng)中多些新鮮感,盒馬把老字號(hào)品牌和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人,請(qǐng)到了新品研發(fā)室。除了幾款獨(dú)家定制的“名菜粽”,在廣州、深圳、南昌、成都等城市,還根據(jù)各地方的飲食習(xí)慣,包出有地域特色的粽子。


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  椰子雞,是華南地區(qū)名菜,火鍋為佳;東坡肉,流行于江浙,味醇汁濃。


  盒馬與老字號(hào)品牌五芳齋聯(lián)合,探索這兩款名菜與粽子之間的“化學(xué)反應(yīng)”。研發(fā)組甚至把粽子餡料延伸到八大菜系,魯菜的紅燒大腸、閩菜的佛跳墻、川菜的麻辣火鍋牛肉、粵菜的黑豉排骨……制作出系列“名菜粽”。


  五芳齋粽子產(chǎn)品經(jīng)理徐晉升介紹,這是他接手粽子研發(fā)以來(lái),第一次完全脫離傳統(tǒng)餡料的新嘗試。


  食材、調(diào)味料等需要有新的配比,在蒸煮過(guò)程中,食材的味道需要融進(jìn)整個(gè)粽子。這就需要數(shù)十次測(cè)試,選出最優(yōu)版本,然后挑選工廠中的熟手,嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作。


  “盒馬以往在八寶飯、湯圓等時(shí)令商品上的創(chuàng)新,給了我們破舊出新的思路和底氣”。徐晉升說(shuō)。


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  而在廣東地區(qū),肇慶裹蒸粽、鮮肉粽、都市四寶粽,則很受本地消費(fèi)者歡迎。另外一款七龍珠網(wǎng)紅單品,一個(gè)粽子里面7顆蛋黃,在社交平臺(tái)上吸引了不少年輕消費(fèi)者打卡。


  此外,盒馬工坊今年還會(huì)把粽子做得更實(shí)在,兩款多肉粽,將原來(lái)每只130克的肉粽增為200克,加肉30%。數(shù)據(jù)顯示,盒馬工坊粽子上市以來(lái),銷量相比去年同期增長(zhǎng)近50%;咸蛋黃超大五花肉、五花肉粽、洗沙粽是最受歡迎的3款,其中前兩款都是200克的加大肉粽。


  盒馬工坊廣東區(qū)域負(fù)責(zé)人付麗紅表示,一直以來(lái),盒馬都希望成為創(chuàng)新商品的“試驗(yàn)田”,通過(guò)用年輕化、互聯(lián)網(wǎng)化的新思路“再造”傳統(tǒng)美食,讓年輕人也對(duì)傳統(tǒng)時(shí)令有更強(qiáng)的體感,如獨(dú)家研發(fā)的大閘蟹醋珠月餅、芥末三文魚月餅,跟網(wǎng)紅企業(yè)如喜茶、奈雪、虎頭局一起研發(fā)的青團(tuán)粽子等,都曾風(fēng)靡一時(shí),引發(fā)搶購(gòu)熱潮。


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