前日，湘鄂情在中小板上市，成為A股市場又一家餐飲公司。湘鄂情董事長孟凱以39.37億元身家，超越味千拉面的潘慰、俏江南的張?zhí)m首，成為中國餐飲業(yè)新首富。前日開盤后，湘鄂情股價一路上漲，昨日更是封漲停。湘鄂情的出色表現(xiàn)，激發(fā)了餐飲界的上市熱情，狗不理、俏江南、涪陵榨菜等都加快了上市融資步伐。

　　●餐飲企業(yè)上市路

　　2007年3月30日，味千控股在香港上市2007年11月20日，全聚德在A股上市2008年6月12日，小肥羊在香港上市2009年11月11日，湘鄂情在A股中小板上市

　　●欲謀上市名錄

　　川菜陣營：譚魚頭、銀杏、皇城老媽、巴國布衣、味道江湖、卞氏菜根香、紅杏、大蓉和等

　　全國陣營：俏江南、麗華快餐、大娘水餃、真功夫、鄉(xiāng)村基、迪歐咖啡、兩岸咖啡、巴貝拉等

　　湘菜上市湘鄂情掌門人易主中國餐飲首富

　　湘鄂情在北京注冊，湘鄂情董事長孟凱創(chuàng)業(yè)已逾20年。1988年，孟凱從武漢南下深圳蛇口，幾年后在蛇口一個40平方米的小屋里開了個湘菜館，那時只有四張臺子。生意逐漸紅火后，1997年擴(kuò)建出1000多平米的“湘鄂情”酒樓。1999年湘鄂情發(fā)展到北京，而今北京湘鄂情已在全國擁有直營店14家，加盟店9家。

　　湘鄂情上市首日，漲幅達(dá)到41.32%，昨天走勢持續(xù)強(qiáng)勢，封到漲停，全天收盤價為29.38元。湘鄂情董事長孟凱共持公司總股本2億股的67%，按此計算，到昨日，孟凱的個人財富飆升到了39.37億元。在上月發(fā)布的《2009胡潤餐飲富豪榜》中，總部在上海的味千拉面掌門人潘慰以30億元身家，連續(xù)三次蟬聯(lián)餐飲榜首富。湘鄂情上市的出色表現(xiàn)，使孟凱取代潘慰成為餐飲業(yè)新首富。

　　榨菜緊隨涪陵榨菜緊跟步伐欲謀上市

　　把榨菜做上市，是涪陵榨菜多年來的心愿。業(yè)內(nèi)人士曾測算，中國有13億人，目前約有5億以上吃榨菜，平均每月僅吃一包榨菜，一年就有12包。也就是說，中國每年消費(fèi)榨菜應(yīng)有60億包，按每包0.5元計算，年收入為30億元。小小榨菜，市場無限。

　　2006年，重慶涪陵榨菜集團(tuán)對外透露，正在進(jìn)行股份制改造，之后整體上市，目前已完成上市所有前期準(zhǔn)備。根據(jù)擬訂的整體上市方案，涪陵榨菜集團(tuán)首發(fā)4000萬股，每股暫定價為12元左右，募集資金額度為6至7億元，主要用于洽談并購和對外投資。招商證券公司相關(guān)負(fù)責(zé)人昨日向記者表示，他們已承接涪陵榨菜上市融資項目，進(jìn)展順利。

　　川菜萌動四川餐飲協(xié)會首次攜手風(fēng)投

　　四川餐飲業(yè)的上市計劃，曾讓許多人扼腕。背負(fù)“川菜王國”盛名的四川，依然未能實(shí)現(xiàn)零的突破。這也一直是四川省飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會會長何濤的遺憾。

　　今年9月，省飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會與一家投資公司達(dá)成戰(zhàn)略合作協(xié)議，這是省內(nèi)餐飲協(xié)會首次與風(fēng)投合作。“最近有上市意愿的餐飲企業(yè)越來越多，行業(yè)協(xié)會邀請了一些國際性風(fēng)險投資機(jī)構(gòu)和企業(yè)對接。現(xiàn)階段比較大的動作是即將和一家風(fēng)險投資公司簽約，為企業(yè)提供上市咨詢、財務(wù)咨詢等全方位服務(wù)。”何濤說。

　　目前，譚魚頭、銀杏、皇城老媽、巴國布衣、味道江湖等企業(yè)都在與風(fēng)投親密接觸；卞氏菜根香與紅杏、大蓉和等多家川菜企業(yè)也傳出意欲組建川菜餐飲集團(tuán)醞釀上市。從全國范圍來看，俏江南、麗華快餐、大娘水餃等均已啟動上市計劃，真功夫、鄉(xiāng)村基、迪歐咖啡、兩岸咖啡、巴貝拉等餐飲連鎖企業(yè)也陸續(xù)拿到風(fēng)險投資積極籌備上市，總額達(dá)上億美元。

　　深度解析：創(chuàng)業(yè)板大幕揭開餐飲上市春天？

　　不僅四川，全國餐飲企業(yè)上市運(yùn)作此前都處于緩慢狀態(tài)。2005年到2008年，A股市場僅新增餐飲上市公司1家。此前，A股餐飲類或部分經(jīng)營餐飲類的上市公司只有西安飲食、ST百花、錦江股份等少數(shù)幾家。餐飲行業(yè)上市融資的短板很明顯，行業(yè)門檻低，大眾口味變化快，凈資產(chǎn)“家底”不厚……但隨著創(chuàng)業(yè)板大幕拉開，這一狀況有望改變。

　　最近，中國烹飪協(xié)會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、北京烹飪協(xié)會等主辦的“中國商業(yè)服務(wù)業(yè)企業(yè)、連鎖企業(yè)、老字號企業(yè)資本市場之路——中小板、創(chuàng)業(yè)板企業(yè)發(fā)行上市實(shí)務(wù)解讀”研討會在北京舉行。全聚德、湘鄂情的保薦人招商證券總裁楊鶤樂觀判斷，創(chuàng)業(yè)板相對較低的門檻，將為餐飲連鎖業(yè)上市帶來良機(jī)，餐飲服務(wù)業(yè)有望利用資本市場支持獲得迅猛發(fā)展。

　　“國際金融危機(jī)正在悄然改變許多投資機(jī)構(gòu)的投資方向及策略，越來越多的風(fēng)險投資不斷增投餐飲企業(yè)股權(quán)。隨著IPO重啟后中小企業(yè)板的大發(fā)展和創(chuàng)業(yè)板的揭幕，餐飲行業(yè)對接資本市場的進(jìn)程也在穩(wěn)步推進(jìn)。我們相信，中國的餐飲業(yè)將在股權(quán)資本市場的支持下迎來更穩(wěn)定、更快速的發(fā)展期。”楊鶤說。2007年，招商證券曾成功將全聚德保薦上市，并激發(fā)了餐飲行業(yè)的上市熱情。目前，該公司承做的狗不理、俏江南、涪陵榨菜等上市融資項目也在順利進(jìn)行中。記者李

　　編后

　　川菜上市路在何方？

　　川菜是中國最有特色的菜系之一，四川的餐飲企業(yè)更是名聲在外。一般人看來，比起互聯(lián)網(wǎng)、房地產(chǎn)、能源等叱咤風(fēng)云、富豪成群的行業(yè)，餐飲行業(yè)只不過“小菜”一碟。雖然麻辣鮮香的川菜“謀殺”了不少人的錢包，但卻沒能挑起資本市場風(fēng)險投資的“胃口”，這是為什么呢？

　　首先，餐飲企業(yè)和其他行業(yè)不同，看起來毛利非常高，但除去房租、工資、營銷等開支，經(jīng)營得好的企業(yè)最多可達(dá)到20%-30%的毛利，大多數(shù)企業(yè)毛利僅徘徊在15%左右。所以，四川餐飲企業(yè)普遍存在“規(guī)模小、收入少、利潤少、凈資產(chǎn)少”等問題，再加上餐飲業(yè)的現(xiàn)金流大，很難沉淀形成優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)，從財務(wù)硬指標(biāo)來看，不符合上市的法定條件和要求。

　　從已上市的餐飲企業(yè)來看，他們都是通過連鎖店打響品牌的“佼佼者”。四川餐飲企業(yè)大都是民營企業(yè)，不僅政府和金融機(jī)構(gòu)的支持力度不大，還面臨財務(wù)管理不規(guī)范、高素質(zhì)人才缺乏等問題，從后期發(fā)力來看，也很難大踏步跨入上市門檻。

　　最重要的一點(diǎn)是，資本市場與餐飲企業(yè)互不“感冒”。傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)一般缺乏融資意識，或許也因為川人“小富即安”的思想，四川餐飲企業(yè)的上市動機(jī)并不強(qiáng)烈。同時，對門檻較低、科技含量低、勞動力比較密集的餐飲業(yè)，風(fēng)險資本也熱情不高。

　　當(dāng)然，四川餐飲企業(yè)是否上市，并不是什么“上綱上線”的事，自己的錢怎么花，自然是自己說了算。然而，從欲謀上市的名單中，我們可以看到不少四川餐飲企業(yè)的身影：譚魚頭、銀杏、皇城老媽、巴國布衣、味道江湖，還有多家川菜企業(yè)意欲組建川菜餐飲集團(tuán)醞釀上市……看來，上市指日可待。

　　胡潤曾預(yù)測“未來五到十年內(nèi)，餐飲行業(yè)將會產(chǎn)生更多富豪”。我們也期待，資本市場能誕生更多“長袖善舞”的川菜富豪。