深圳超市業(yè)的30年，是充滿激情、勇氣和夢想的30年。在這個繁榮舞臺上，洋超市、本土超市同臺競技，共同發(fā)展、成長。
天天平價、“一站式”購物、“一拾一趣”……高喊著各種口號的超市在深圳蓬勃發(fā)展。深圳市科工貿(mào)信息委發(fā)布的《2009年深圳市連鎖經(jīng)營發(fā)展狀況報告》顯示，2009年深圳市開展連鎖經(jīng)營的企業(yè)超過1200家，連鎖店全國總店數(shù)超過3.5萬家。
最新出爐的2009年度深圳連鎖經(jīng)營30強企業(yè)名單中，華潤萬家、沃爾瑪、新一佳位居三甲。30強企業(yè)全國銷售總額達到1804.63億元，其中11家超市企業(yè)總銷售額達到1314億元，占比72.8%。
特區(qū)成立30年來，深圳超市數(shù)量迅猛增長，呈現(xiàn)出華潤萬家、家樂福、吉之島、沃爾瑪、百佳、人人樂等多個大型連鎖超市并存的活躍局面。
深圳超市業(yè)態(tài)呈多元化
從1984年百佳在深圳蛇口開設第一間超級市場，到1994年萬佳百貨（即現(xiàn)在的華潤萬家）開設深圳第一家倉儲式平價超市開始，深圳的超市業(yè)邁出了發(fā)展的第一步。之后，外資品牌沃爾瑪、家樂福、吉之島等進駐深圳，加速了深圳連鎖超市的發(fā)展。
近些年，深圳超市業(yè)態(tài)類型朝著多元化的方向邁進，從原來千店一面轉(zhuǎn)變到連鎖經(jīng)營再到逐漸分化出不同種類型，其中包括超級市場、大型綜合超市、倉儲式商場和便利店。
而且，各超市的業(yè)態(tài)類型也不斷推陳出新，除以食品、小百貨為主的綜合性超市外，專業(yè)性超市、高端型超市也相繼興起。有業(yè)內(nèi)人士預計今后的業(yè)態(tài)將進一步細分為：以生鮮食品超市作為基本生活滿足型的主力業(yè)態(tài)；以大型綜合超市作為消費需求滿足型的主力業(yè)態(tài)；以倉儲式商場作為小型商店、集團采購滿足型的主力業(yè)態(tài)；以便利店服務滿足型主力業(yè)態(tài)；以專業(yè)、專賣店作為差異化個性需求滿足型主力業(yè)態(tài)。
“土”“洋”超市同臺競技共同發(fā)展
在深圳的超市行業(yè)，人們喜歡用“土洋”來劃分。1996年，零售巨頭沃爾瑪在深圳開設了第一家沃爾瑪購物廣場和山姆會員商店。這種“大賣場”的零售業(yè)態(tài)創(chuàng)造的單店銷售額遠高于本土超市，為深圳本土超市帶來巨大的經(jīng)營壓力。
外資企業(yè)的進入，對于本土企業(yè)既有危機又有并存機遇。沃爾瑪和家樂福剛進入深圳時，當時的深圳商業(yè)界大叫“狼來了”，很多人認為深圳超市會垮掉。但是面對國際巨頭的強勁實力，本土企業(yè)并未因此而悲觀，他們揚長避短，把握機遇，引薦學習，隨后一批本土超市如華潤萬家、新一佳、人人樂等脫穎而出，成就了本土超市、外資超市并存的局面。
時至今日，華潤萬家超市已連續(xù)多年位居中國連鎖超市第一位。本土超市的日益強大，也讓“洋超市”面臨一定的壓力。家樂福、吉之島等外資超市紛紛進行本土化改良，走平價路線，推出“十元店”等，以適應深圳當?shù)厝说目谖丁?
商業(yè)市場“分而治之”才有前途
深圳超市行業(yè)穩(wěn)健發(fā)展，同時也加大了自己版圖的擴張。開全國連鎖、改變經(jīng)營業(yè)態(tài)、并購、上市……深圳的超市正大跨步地走向全國、走向世界。從2006年開始，新一佳、人人樂等眾多本土企業(yè)走出深圳，在國內(nèi)眾多城市進行收購合并。
擴大版圖、加大資本運作、謀求發(fā)展，深圳的超市行業(yè)也面臨著行業(yè)轉(zhuǎn)型，行業(yè)發(fā)展在逐漸轉(zhuǎn)向“市場細分”。華潤萬家在深圳開設了ole’超市，主營進口商品，試水高端超市路線；吉之島開設“十元店”，設立“一拾一趣”區(qū)域，真正拉開了深圳本地零售業(yè)“市場細分”趨勢的序幕。此外，除了已經(jīng)開門營業(yè)的“一拾一趣”外，吉之島的精品SM店以及華潤萬家走社區(qū)路線的“歡樂頌”也將逐一開幕，這種市場細分趨勢都是針對不同區(qū)域人群消費差異化而亮出的一著棋。
高端超市漸起“賣”的是生活方式
3000多元一斤的日本沖繩金槍魚，4萬元一瓶的法國拉菲紅酒，500元一斤的極品牛肉，700元的北海道毛蟹，還有138元一只的世界一號蘋果……逛一次高端超市，就像跟著食物去旅行。
近年來，在北京、上海、深圳等城市，已經(jīng)出現(xiàn)了城市超市（Cityshop）、北京華聯(lián)的“BHG”、華潤萬家的ole’等高端超市品牌，這種走奢侈品消費路線的超市正慢慢進入人們的生活。
高端生活超市和普通超市的差別，不僅僅體現(xiàn)在大量的進口商品上，高端超市還力圖營造一種人們向往的城市生活氛圍——更為舒適的購物環(huán)境。
一位去ole’購物的市民描述：超市里珍藏了法國五家頂級酒莊的藏酒近千瓶，所有蔬菜水果都來自世界上最好的產(chǎn)地，連面包標簽上標注得都非常細致：成分、生產(chǎn)日期、口味是甜還是咸、營養(yǎng)物質(zhì)是淀粉、蛋白質(zhì)，還是脂肪等。“價格貴，賣的是生活方式”，這是他的總結(jié)。
據(jù)了解，目前深圳的高端超市，除了華潤萬佳的ole’，百佳超市從去年開始，將經(jīng)營了20多年的蛇口店改造成以外國人為主要銷售對象的“International”店。而吉之島也不甘落后，計劃開出新業(yè)態(tài)SM店。這些高端超市的漸起必定會帶動進口商品強勁的消費力。
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