增加開放式冷餐、輕食店平臺包裝成展廳，購物中心應(yīng)對客流爆炸式增長
逛購物中心幾乎是每個(gè)到香港旅游的人的指定動(dòng)作，這幾年，內(nèi)地到香港自由行的人在不斷增多，購物中心的接客能力經(jīng)常會(huì)受到質(zhì)疑。不過，香港的SH O P P IN GM A LL也在不斷調(diào)整自己的定位與設(shè)施，以適應(yīng)客流的爆炸性增長。特別是在公共空間的利用上，有點(diǎn)讓人嘆為觀止的味道。
R ebecca是地道的香港人，從事金融投資工作，由于她的客戶經(jīng)常從世界各地飛來香港開會(huì)，于是接待的任務(wù)自然落到了她的頭上。她的公司就在廣東道附近，于是中午或晚上吃飯自然會(huì)在海港城進(jìn)行。Rebecca向南都記者表示，不要以為海港城體量很大就會(huì)很容易訂到餐館，一些米其林餐廳起碼需要一個(gè)星期提前預(yù)約，如果是一些靠近落地窗戶、能看到維多利亞港景色的座位提前三個(gè)月訂還是訂不到。這是因?yàn)榈礁勐糜蔚娜藢?shí)在太多了，而且海港城又是購物勝地，因此每次到這里吃飯都是個(gè)大問題。但從去年開始，她發(fā)現(xiàn)海港城在很多處公共空間多開了幾家開放式的小餐館，都是以玻璃擋板進(jìn)行分區(qū)，情調(diào)高雅，而且布置得很不錯(cuò)。她有次忍不住去問購物中心相熟的負(fù)責(zé)人，他們回答道這是因?yàn)橥獾仡櫩头从尺@里的餐飲有所欠缺，但所有的店鋪都已經(jīng)租出去了，不可能收回來做食肆，于是商家在一些地方比較大的公共空間進(jìn)行這樣的實(shí)驗(yàn)。因?yàn)橹茉狻白筻徲疑帷倍际菄H上的大牌，它們只能采取供應(yīng)冷餐的辦法來滿足顧客進(jìn)餐的需要。而那些呈開放式的玻璃檔板則是讓這餐廳能與公共空間融為一體，同時(shí)在客流達(dá)到極值時(shí)可以立刻拆除，疏導(dǎo)人群。
R ebecca說她很喜歡坐在這樣公共空間與客人聊天、進(jìn)餐，因?yàn)閷τ谒齺碚f，冷餐的品種包括各種沙拉、低脂食品，非常的健康,而對于客人來說，在吃飯的時(shí)候可以了解到周圍的狀態(tài)，與外國人崇尚自然、舒服的生活態(tài)度不謀而 合 。 當(dāng) 然 ， 最 重 要 的 是 ，R ebecca不用再煞費(fèi)苦心去預(yù)訂餐廳，因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)附近的商場也有樣學(xué)樣，在公共空間搭建起具有特色的牛排屋、壽司店，對于附近上班的白領(lǐng)來說，中午有地方果腹真是最大的福音。
另一個(gè)需要被滿足的欲望就是休閑屬性，香港朗豪坊扶梯上去的那個(gè)通天廣場就是一個(gè)很好的例子。在開業(yè)之初，這個(gè)公共平臺還沒有被充分利用，四周只是有一些品牌服裝店和服務(wù)處，它是被商家用作“緩解客流”之用，它旁邊的飛天扶梯是連接樓下和樓上的重要通道。但經(jīng)營一段時(shí)間后，商家發(fā)現(xiàn)客流并沒有預(yù)計(jì)般洶涌，而且很多顧客抱怨沒有地方可以休憩。于是乎商家在經(jīng)過充分調(diào)研后，在這里開設(shè)了好幾家咖啡廳和輕食店，配以特大屏幕來播放亞洲最新鮮的流行資訊和音樂M T V。最重要的一步就是將這個(gè)平臺變身為包含藝術(shù)、商業(yè)、創(chuàng)意、設(shè)計(jì)的展覽廳，甚至在這里舉行小型演唱會(huì)。一時(shí)間，這里成為了市民心目中娛樂、休閑、放松的好場所。直到現(xiàn)在，在香港大學(xué)念書的ER IC還記得去年萬圣節(jié)前海洋公園在這里所舉行的“潮鬼系列”展，無論游客膽大膽小，都可以變身模特兒，走進(jìn)6個(gè)精心設(shè)計(jì)的櫥窗跟“潮鬼系列”衣服合照。這里面由于融入了時(shí)尚、創(chuàng)意、設(shè)計(jì)、休閑等元素，吸引了很多游人和市民前來參觀，ER IC說他前前后后跟朋友來了四次，每次都會(huì)對自己的作品設(shè)計(jì)帶來某些啟發(fā)。
折扣甩賣讓位創(chuàng)意活動(dòng)，多元化體驗(yàn)是國際商業(yè)大勢所趨
購物中心林立是香港商業(yè)的一大特色，內(nèi)地旅客對香港的油麻地、旺角、尖沙咀購物區(qū)域比較熟悉，但她們可能不知道，在這不大的區(qū)域中，包含了新太陽廣場、柏麗購物大道、帝國中心、新文華中心、圓方、聯(lián)合廣場、朗豪坊等50多個(gè)購物商場。李時(shí)森是一間中型購物中心進(jìn)行推廣方面的負(fù)責(zé)人，他認(rèn)為近年來SH O PPIN G M A LL的空間利用是從業(yè)者必須學(xué)習(xí)的一個(gè)課題�！疤厣褂[在香港購物中心里越來越常見到，畫作拍賣、文物展示、電影首映式等都已經(jīng)在SH O PPIN G M A LL的公共區(qū)域登堂入室，而市民和游客都很喜歡這樣的形式。我們業(yè)內(nèi)也探討過類似的話題，有兩點(diǎn)值得注意。一方面香港人很多，地價(jià)貴，不少人家里雖然面積小但打理得很舒適，因此我們在購物中心的公共區(qū)域或空間進(jìn)行各種有意思的展示時(shí)她們都會(huì)很有認(rèn)同感，同時(shí)很支持，認(rèn)為我們充分利用了空間。另一方面香港人對購物中心的依賴性越來越大，而很多品牌推廣、設(shè)計(jì)活動(dòng)、創(chuàng)意集市等都會(huì)選擇人流比較集中的地方來進(jìn)行，購物中心的公共空間無疑成為大家爭搶之地。由于僧多粥少，在客觀上香港購物中心的公共區(qū)域大家基本看不到什么促銷、折扣甩賣等現(xiàn)象。反而是具有文藝氣息、吸引視線的創(chuàng)意活動(dòng)往往會(huì)惹來大家的圍觀�！�
香港K 11在很多文青們的心目中具有很高知名度，在她們的眼中，這里的商業(yè)和藝術(shù)沒有什么太明確的界限，而這個(gè)SH O PPIN G M A LL也被公眾貼上了“全球首座購物與藝術(shù)結(jié)合大型購物城”的標(biāo)簽。在不少人看來，這個(gè)非常有個(gè)性的場所就是國際商業(yè)提供多元化體驗(yàn)的一個(gè)縮影，特別是在一些公共區(qū)域，它所擺設(shè)的油畫、藝術(shù)品等都讓人覺得特別，連休息的椅子都是由世界大師所設(shè)計(jì)，不少游人會(huì)覺得在這里逛街就如同在藝術(shù)博物館里行走一般。
上周末，南都記者走訪了這座具有非常濃郁小資情調(diào)的SH O PPIN G M A LL，發(fā)現(xiàn)在空間利用上的確有它獨(dú)到之處，特別是在中庭公共空間所感受到的一切都會(huì)讓人覺得新鮮。據(jù)商場的負(fù)責(zé)人H E LE N表示，最近布置的主題靈感來自日本動(dòng)漫大師宮崎駿的《哈爾的移動(dòng)城堡》和美國的經(jīng)典名著《綠野仙蹤》，希望通過這種形式來表現(xiàn)“夢想”這個(gè)永恒話題。在現(xiàn)場，南都記者見到很多物件都被不規(guī)則地?cái)[放，例如房屋有漂浮的、也有傾斜的；氣球從煙囪里冒出來；整個(gè)森林世界都在發(fā)白日夢……這個(gè)童話世界般的地方不僅吸引了小朋友的目光，有幾個(gè)外國游客干脆在“愛麗絲夢游仙境”里徜徉，甚至坐下來聊天。不過，聰明的商家也在這個(gè)區(qū)域植入了場內(nèi)的不少品牌，例如項(xiàng)鏈、品牌動(dòng)物公仔、時(shí)尚女鞋等。場內(nèi)最具創(chuàng)意的是商家在旁邊設(shè)置了由童話般桌椅形成的咖啡店，在“矮樹林”里，一邊品嘗“金木水火土”巧克力，一邊重溫那些溫暖動(dòng)人的故事細(xì)節(jié)，這對于生活在嘈雜都市里的人們來說尤其難能可貴。
在K 11、新城市廣場、銅鑼灣廣場等購物中心，記者還在公共區(qū)域里發(fā)現(xiàn)流動(dòng)型書店的身影，雖然售賣的都是一些本地暢銷書和文具用品，但是圍觀和翻閱的人有不少。商業(yè)性、藝術(shù)性、服務(wù)性為顧客提供了多元化的消費(fèi)體驗(yàn)，這也是商業(yè)社會(huì)未來的一大發(fā)展趨勢。
從視覺到味覺，公共空間拓展也要講求原則、注重細(xì)節(jié)
王先慶曾經(jīng)研究過商業(yè)場所公共空間拓展的課題，他認(rèn)為味覺和視覺所帶來的輔助功能甚至?xí)绕放票旧淼挠绊懥Ω�。在購物中心進(jìn)行公共空間拓展制約的因素很多，例如有沒有聚客的能力、氣味對購物環(huán)境的影響、品牌選擇對周遭店鋪會(huì)不會(huì)帶來負(fù)作用諸如此類�！耙院８鄢菫槔�，公共區(qū)域周邊的都是一些大品牌服裝商家。如果你在這區(qū)域大搞餐飲，勢必會(huì)串味，會(huì)導(dǎo)致矛盾升級。但是推廣人員在做了充分的市場調(diào)查后，推出了冷餐系列，這個(gè)問題就迎刃而解了。而且，它還契合商場的形象，將這些項(xiàng)目完全融入到整個(gè)大環(huán)境中，又能為顧客提供不同的嘗試與體驗(yàn)，可以說它們雖然被很多條條框框限制著，但是所帶來的輔助和補(bǔ)充作用對受眾來說非常重要�！�
如果大家去過香港又一城SH O PPIN G，相信會(huì)被里面很多小細(xì)節(jié)所吸引，值得一提的是，它在公共空間服務(wù)的選擇上也匠心獨(dú)運(yùn)。例如它會(huì)在比較高的樓層公共空間里引入一些讓人感覺清新、舒適的服務(wù)性項(xiàng)目。南都記者就在頂層過道中發(fā)現(xiàn)一個(gè)開放式的個(gè)人護(hù)理店，如果你走近它，會(huì)情不自禁地被它整個(gè)造型和散發(fā)出來的香味所吸引。據(jù)知情者透露，商家在這里引入這個(gè)項(xiàng)目是經(jīng)過反復(fù)論證的：整個(gè)店鋪的設(shè)計(jì)開放而通透，從外觀上看整個(gè)造型就是一件收藏的藝術(shù)品；它里面所售賣的護(hù)理品牌都放在特設(shè)的架子上，在柔和光線的照射下讓人特別有購買欲。在這個(gè)區(qū)域，顧客除了能感受到設(shè)計(jì)美感和審美情趣外，它還為這個(gè)區(qū)域進(jìn)行空氣更新和負(fù)離子供應(yīng)，而且淡淡的精油味道讓在這個(gè)區(qū)域休息的人都感覺到一份恬靜。
在香港大型購物中心負(fù)責(zé)營運(yùn)工作的K elly認(rèn)為，這種“視覺+氣味+創(chuàng)意”的空間拓展方式在香港比較常見，因?yàn)樗c購物中心的內(nèi)在氣質(zhì)很吻合，都是為市民和游客提供休閑的生活方式。雖然空間拓展在香港已經(jīng)成為一個(gè)很熱門的話題，但對于購物中心運(yùn)營而言，并不是所有項(xiàng)目都合適，要因地制宜，而且要符合企業(yè)的商業(yè)定位。例如上面所提到的個(gè)人護(hù)理店，如果開在樓下幾層的公共空間里，人多、嘈雜的環(huán)境完全抹殺了這個(gè)開放式店鋪的優(yōu)勢所在。只有等你逛累了，想在SH O PPIN GM A LL上面找個(gè)地方休息一下，突然發(fā)現(xiàn)這個(gè)區(qū)域又有悅耳的音樂、又有讓人感覺舒服的味道，加上藝術(shù)品一樣的造型，就會(huì)讓人產(chǎn)生過目難忘的感覺，陶醉在這休閑的氣氛當(dāng)中。
K elly強(qiáng)調(diào)，并不是所有的商場都適合進(jìn)行公共空間拓展，例如崇光百貨、永安百貨等已經(jīng)是高密度的商業(yè)場所，在空間上更適宜做一些減法。而在一些時(shí)尚的SH O PPIN G M A LL內(nèi)，加入一些如攀巖、小型音樂會(huì)等元素會(huì)為市民帶來更多的美好體驗(yàn)。所有的空間拓展雖然有一定的原則，但沒有定型的套路，它只能是按照實(shí)際情況，做好充分的調(diào)研，契合顧客的需求，注重細(xì)節(jié)，提供差異化的服務(wù)和體驗(yàn)，才能得到公眾的認(rèn)可。
九龍?zhí)劣忠怀?/FONT>
拓展高層，避免影響客流
九龍?zhí)恋罔F站是交通樞紐中心，香港市民和游客到羅湖或落馬洲必須要在這里轉(zhuǎn)乘，因此又一城的空間拓展放在了高層來進(jìn)行，以免對客流造成影響。在項(xiàng)目的選擇上，它多以精油店、個(gè)人護(hù)理店、特色唱片展等休閑活動(dòng)來進(jìn)行空間拓展。例如近期無線真空吸塵機(jī)的發(fā)明者Jam esD yson的“科技之旅”展就因布展新穎、與場內(nèi)公共空間相融合而成為城中熱門話題。
旺角朗豪坊
每層都有潮流發(fā)布公共區(qū)域
朗豪坊可以從旺角地鐵站直接到達(dá)，成為內(nèi)地游客和青春時(shí)尚人士經(jīng)常會(huì)逛的地方。為了吸引客流，商家在原有的基礎(chǔ)上積極拓展公共空間，例如通天廣場現(xiàn)在已經(jīng)成為時(shí)尚活動(dòng)的發(fā)布地和輕食店集散地。為了體現(xiàn)自己時(shí)尚和潮流的定位，它在每層都設(shè)有潮流發(fā)布公共區(qū)域，12星座傳說、名牌運(yùn)動(dòng)服飾潮流回顧展等吸引了眾多時(shí)尚達(dá)人到場膜拜。
海港城
更多考慮商業(yè)配套問題
海港城由于名牌匯集、體量巨大，因此在進(jìn)行空間拓展項(xiàng)目時(shí)考慮更多的是配套問題,例如冷餐餐廳、輕食店、咖啡店等，以這樣的形式為顧客提供休息場所。此外，除了商業(yè)氣氛濃厚之外，這家購物中心近年來刻意提升自己的文藝范，例如在通往維多利亞港的過道上專門設(shè)置了展示室，為國際或本地一些不知名但非常有潛質(zhì)的藝術(shù)家們提供場所，最近西班牙畫家的“生活細(xì)節(jié)”展就讓不少市民慕名而去參觀。
K11
打破樓層之間的隔閡感
很多人都是沖著這里充滿藝術(shù)的氣息而前來逛街。香港的K 11購物廣場在空間拓展上有它獨(dú)到之處，例如在大門口就擺設(shè)高達(dá)兩層樓的藝術(shù)品，將樓層之間的隔閡感完全打破。來這個(gè)“博物館”閑逛的話你最好要有一定中西方的藝術(shù)功底，因?yàn)楹芏啻髱熂壍淖髌肪驮谀阊燮は禄^，連自助查詢機(jī)都設(shè)計(jì)得如達(dá)利的作品，那還能說什么呢？
秘游香港
之動(dòng)漫玩具游
童年夢 香港網(wǎng)友推薦品類最全的動(dòng)漫店
在香港的動(dòng)漫討論區(qū)(類似BBS)里，如果有人發(fā)帖求助，有一本漫畫到處搜刮都得不到，多半一會(huì)兒就會(huì)有人建議你去旺角的“童年夢”找找看。因?yàn)檫@家漫畫店號稱全港面積最大和品類最全的動(dòng)漫店鋪，主要是日本休閑雜志、漫畫動(dòng)畫V CD等等，是漫畫收藏者的最后一根“救命稻草”，童年夢里都找不到你要的那本，只能看緣分了。
雖然名氣很大，但是童年夢的店鋪卻很低調(diào)。可以說如果沒有熟悉地形的朋友帶著去，要找到那里絕對要費(fèi)一番功夫，它就在旺角的一個(gè)角落的樓上房間，連室外都沒有做像其他二樓書店那么明顯的招牌，也看得出自信。兩年前童年夢把鋪?zhàn)訌耐堑囊粋�(gè)“角落”搬到了另一個(gè)“角落”，一時(shí)間討論區(qū)里都是焦急地在問“那家童年夢搬哪里去了”?
店內(nèi)日本漫畫和臺灣漫畫居多，尤其是“耽美”漫畫和少女漫畫居多，據(jù)說還有一部分是正版的簡體耽美漫畫，實(shí)在讓很多內(nèi)地漫友為它的“貼心”流淚。但是童年夢大概倚仗自己品類齊全的優(yōu)勢，幾乎沒有折扣價(jià)格，只有在個(gè)別清貨階段才會(huì)有一些力度比較強(qiáng)的折扣，甚至也有10港元一本的便宜貨，不過據(jù)熟客介紹多半挑不出什么像樣的作品。
除了漫畫外，和漫畫相關(guān)的日本雜志寫真也不少，其中不少被粉絲奉為精品的寶物。例如因?yàn)槁嫛读餍腔▓@》改編電視劇而走紅的臺灣團(tuán)體F4出的珍藏版寫真《F4@ T okyo》現(xiàn)在幾乎很難買得到，但是有人爆料童年夢不但有，而且價(jià)格十分合理。
在童年夢里見到的基本都是香港的“資深”漫友，肯到這個(gè)既不好找，環(huán)境也樸實(shí)到有點(diǎn)簡陋的地方淘書的人，對動(dòng)漫絕對是真愛。
地址：九龍旺角登打士街43號D及2Y，達(dá)利商業(yè)大廈1字樓A室
