增加開放式冷餐、輕食店平臺包裝成展廳，購物中心應(yīng)對客流爆炸式增長
逛購物中心幾乎是每個到香港旅游的人的指定動作，這幾年，內(nèi)地到香港自由行的人在不斷增多，購物中心的接客能力經(jīng)常會受到質(zhì)疑。不過，香港的SH O P P IN GM A LL也在不斷調(diào)整自己的定位與設(shè)施，以適應(yīng)客流的爆炸性增長。特別是在公共空間的利用上，有點讓人嘆為觀止的味道。
R ebecca是地道的香港人，從事金融投資工作，由于她的客戶經(jīng)常從世界各地飛來香港開會，于是接待的任務(wù)自然落到了她的頭上。她的公司就在廣東道附近，于是中午或晚上吃飯自然會在海港城進行。Rebecca向南都記者表示，不要以為海港城體量很大就會很容易訂到餐館，一些米其林餐廳起碼需要一個星期提前預(yù)約，如果是一些靠近落地窗戶、能看到維多利亞港景色的座位提前三個月訂還是訂不到。這是因為到港旅游的人實在太多了，而且海港城又是購物勝地，因此每次到這里吃飯都是個大問題。但從去年開始，她發(fā)現(xiàn)海港城在很多處公共空間多開了幾家開放式的小餐館，都是以玻璃擋板進行分區(qū)，情調(diào)高雅，而且布置得很不錯。她有次忍不住去問購物中心相熟的負責人，他們回答道這是因為外地顧客反映這里的餐飲有所欠缺，但所有的店鋪都已經(jīng)租出去了，不可能收回來做食肆，于是商家在一些地方比較大的公共空間進行這樣的實驗。因為周遭“左鄰右舍”都是國際上的大牌，它們只能采取供應(yīng)冷餐的辦法來滿足顧客進餐的需要。而那些呈開放式的玻璃檔板則是讓這餐廳能與公共空間融為一體，同時在客流達到極值時可以立刻拆除，疏導(dǎo)人群。
R ebecca說她很喜歡坐在這樣公共空間與客人聊天、進餐，因為對于她來說，冷餐的品種包括各種沙拉、低脂食品，非常的健康,而對于客人來說，在吃飯的時候可以了解到周圍的狀態(tài)，與外國人崇尚自然、舒服的生活態(tài)度不謀而 合 。 當 然 ， 最 重 要 的 是 ，R ebecca不用再煞費苦心去預(yù)訂餐廳，因為她發(fā)現(xiàn)附近的商場也有樣學樣，在公共空間搭建起具有特色的牛排屋、壽司店，對于附近上班的白領(lǐng)來說，中午有地方果腹真是最大的福音。
另一個需要被滿足的欲望就是休閑屬性，香港朗豪坊扶梯上去的那個通天廣場就是一個很好的例子。在開業(yè)之初，這個公共平臺還沒有被充分利用，四周只是有一些品牌服裝店和服務(wù)處，它是被商家用作“緩解客流”之用，它旁邊的飛天扶梯是連接樓下和樓上的重要通道。但經(jīng)營一段時間后，商家發(fā)現(xiàn)客流并沒有預(yù)計般洶涌，而且很多顧客抱怨沒有地方可以休憩。于是乎商家在經(jīng)過充分調(diào)研后，在這里開設(shè)了好幾家咖啡廳和輕食店，配以特大屏幕來播放亞洲最新鮮的流行資訊和音樂M T V。最重要的一步就是將這個平臺變身為包含藝術(shù)、商業(yè)、創(chuàng)意、設(shè)計的展覽廳，甚至在這里舉行小型演唱會。一時間，這里成為了市民心目中娛樂、休閑、放松的好場所。直到現(xiàn)在，在香港大學念書的ER IC還記得去年萬圣節(jié)前海洋公園在這里所舉行的“潮鬼系列”展，無論游客膽大膽小，都可以變身模特兒，走進6個精心設(shè)計的櫥窗跟“潮鬼系列”衣服合照。這里面由于融入了時尚、創(chuàng)意、設(shè)計、休閑等元素，吸引了很多游人和市民前來參觀，ER IC說他前前后后跟朋友來了四次，每次都會對自己的作品設(shè)計帶來某些啟發(fā)。
折扣甩賣讓位創(chuàng)意活動，多元化體驗是國際商業(yè)大勢所趨
購物中心林立是香港商業(yè)的一大特色，內(nèi)地旅客對香港的油麻地、旺角、尖沙咀購物區(qū)域比較熟悉，但她們可能不知道，在這不大的區(qū)域中，包含了新太陽廣場、柏麗購物大道、帝國中心、新文華中心、圓方、聯(lián)合廣場、朗豪坊等50多個購物商場。李時森是一間中型購物中心進行推廣方面的負責人，他認為近年來SH O PPIN G M A LL的空間利用是從業(yè)者必須學習的一個課題。“特色展覽在香港購物中心里越來越常見到，畫作拍賣、文物展示、電影首映式等都已經(jīng)在SH O PPIN G M A LL的公共區(qū)域登堂入室，而市民和游客都很喜歡這樣的形式。我們業(yè)內(nèi)也探討過類似的話題，有兩點值得注意。一方面香港人很多，地價貴，不少人家里雖然面積小但打理得很舒適，因此我們在購物中心的公共區(qū)域或空間進行各種有意思的展示時她們都會很有認同感，同時很支持，認為我們充分利用了空間。另一方面香港人對購物中心的依賴性越來越大，而很多品牌推廣、設(shè)計活動、創(chuàng)意集市等都會選擇人流比較集中的地方來進行，購物中心的公共空間無疑成為大家爭搶之地。由于僧多粥少，在客觀上香港購物中心的公共區(qū)域大家基本看不到什么促銷、折扣甩賣等現(xiàn)象。反而是具有文藝氣息、吸引視線的創(chuàng)意活動往往會惹來大家的圍觀。”
香港K 11在很多文青們的心目中具有很高知名度，在她們的眼中，這里的商業(yè)和藝術(shù)沒有什么太明確的界限，而這個SH O PPIN G M A LL也被公眾貼上了“全球首座購物與藝術(shù)結(jié)合大型購物城”的標簽。在不少人看來，這個非常有個性的場所就是國際商業(yè)提供多元化體驗的一個縮影，特別是在一些公共區(qū)域，它所擺設(shè)的油畫、藝術(shù)品等都讓人覺得特別，連休息的椅子都是由世界大師所設(shè)計，不少游人會覺得在這里逛街就如同在藝術(shù)博物館里行走一般。
上周末，南都記者走訪了這座具有非常濃郁小資情調(diào)的SH O PPIN G M A LL，發(fā)現(xiàn)在空間利用上的確有它獨到之處，特別是在中庭公共空間所感受到的一切都會讓人覺得新鮮。據(jù)商場的負責人H E LE N表示，最近布置的主題靈感來自日本動漫大師宮崎駿的《哈爾的移動城堡》和美國的經(jīng)典名著《綠野仙蹤》，希望通過這種形式來表現(xiàn)“夢想”這個永恒話題。在現(xiàn)場，南都記者見到很多物件都被不規(guī)則地擺放，例如房屋有漂浮的、也有傾斜的；氣球從煙囪里冒出來；整個森林世界都在發(fā)白日夢……這個童話世界般的地方不僅吸引了小朋友的目光，有幾個外國游客干脆在“愛麗絲夢游仙境”里徜徉，甚至坐下來聊天。不過，聰明的商家也在這個區(qū)域植入了場內(nèi)的不少品牌，例如項鏈、品牌動物公仔、時尚女鞋等。場內(nèi)最具創(chuàng)意的是商家在旁邊設(shè)置了由童話般桌椅形成的咖啡店，在“矮樹林”里，一邊品嘗“金木水火土”巧克力，一邊重溫那些溫暖動人的故事細節(jié)，這對于生活在嘈雜都市里的人們來說尤其難能可貴。
在K 11、新城市廣場、銅鑼灣廣場等購物中心，記者還在公共區(qū)域里發(fā)現(xiàn)流動型書店的身影，雖然售賣的都是一些本地暢銷書和文具用品，但是圍觀和翻閱的人有不少。商業(yè)性、藝術(shù)性、服務(wù)性為顧客提供了多元化的消費體驗，這也是商業(yè)社會未來的一大發(fā)展趨勢。
從視覺到味覺，公共空間拓展也要講求原則、注重細節(jié)
王先慶曾經(jīng)研究過商業(yè)場所公共空間拓展的課題，他認為味覺和視覺所帶來的輔助功能甚至會比品牌本身的影響力更大。在購物中心進行公共空間拓展制約的因素很多，例如有沒有聚客的能力、氣味對購物環(huán)境的影響、品牌選擇對周遭店鋪會不會帶來負作用諸如此類。“以海港城為例子，公共區(qū)域周邊的都是一些大品牌服裝商家。如果你在這區(qū)域大搞餐飲，勢必會串味，會導(dǎo)致矛盾升級。但是推廣人員在做了充分的市場調(diào)查后，推出了冷餐系列，這個問題就迎刃而解了。而且，它還契合商場的形象，將這些項目完全融入到整個大環(huán)境中，又能為顧客提供不同的嘗試與體驗，可以說它們雖然被很多條條框框限制著，但是所帶來的輔助和補充作用對受眾來說非常重要。”
如果大家去過香港又一城SH O PPIN G，相信會被里面很多小細節(jié)所吸引，值得一提的是，它在公共空間服務(wù)的選擇上也匠心獨運。例如它會在比較高的樓層公共空間里引入一些讓人感覺清新、舒適的服務(wù)性項目。南都記者就在頂層過道中發(fā)現(xiàn)一個開放式的個人護理店，如果你走近它，會情不自禁地被它整個造型和散發(fā)出來的香味所吸引。據(jù)知情者透露，商家在這里引入這個項目是經(jīng)過反復(fù)論證的：整個店鋪的設(shè)計開放而通透，從外觀上看整個造型就是一件收藏的藝術(shù)品；它里面所售賣的護理品牌都放在特設(shè)的架子上，在柔和光線的照射下讓人特別有購買欲。在這個區(qū)域，顧客除了能感受到設(shè)計美感和審美情趣外，它還為這個區(qū)域進行空氣更新和負離子供應(yīng)，而且淡淡的精油味道讓在這個區(qū)域休息的人都感覺到一份恬靜。
在香港大型購物中心負責營運工作的K elly認為，這種“視覺+氣味+創(chuàng)意”的空間拓展方式在香港比較常見，因為它與購物中心的內(nèi)在氣質(zhì)很吻合，都是為市民和游客提供休閑的生活方式。雖然空間拓展在香港已經(jīng)成為一個很熱門的話題，但對于購物中心運營而言，并不是所有項目都合適，要因地制宜，而且要符合企業(yè)的商業(yè)定位。例如上面所提到的個人護理店，如果開在樓下幾層的公共空間里，人多、嘈雜的環(huán)境完全抹殺了這個開放式店鋪的優(yōu)勢所在。只有等你逛累了，想在SH O PPIN GM A LL上面找個地方休息一下，突然發(fā)現(xiàn)這個區(qū)域又有悅耳的音樂、又有讓人感覺舒服的味道，加上藝術(shù)品一樣的造型，就會讓人產(chǎn)生過目難忘的感覺，陶醉在這休閑的氣氛當中。
K elly強調(diào)，并不是所有的商場都適合進行公共空間拓展，例如崇光百貨、永安百貨等已經(jīng)是高密度的商業(yè)場所，在空間上更適宜做一些減法。而在一些時尚的SH O PPIN G M A LL內(nèi)，加入一些如攀巖、小型音樂會等元素會為市民帶來更多的美好體驗。所有的空間拓展雖然有一定的原則，但沒有定型的套路，它只能是按照實際情況，做好充分的調(diào)研，契合顧客的需求，注重細節(jié)，提供差異化的服務(wù)和體驗，才能得到公眾的認可。
九龍?zhí)劣忠怀?/FONT>
拓展高層，避免影響客流
九龍?zhí)恋罔F站是交通樞紐中心，香港市民和游客到羅湖或落馬洲必須要在這里轉(zhuǎn)乘，因此又一城的空間拓展放在了高層來進行，以免對客流造成影響。在項目的選擇上，它多以精油店、個人護理店、特色唱片展等休閑活動來進行空間拓展。例如近期無線真空吸塵機的發(fā)明者Jam esD yson的“科技之旅”展就因布展新穎、與場內(nèi)公共空間相融合而成為城中熱門話題。
旺角朗豪坊
每層都有潮流發(fā)布公共區(qū)域
朗豪坊可以從旺角地鐵站直接到達，成為內(nèi)地游客和青春時尚人士經(jīng)常會逛的地方。為了吸引客流，商家在原有的基礎(chǔ)上積極拓展公共空間，例如通天廣場現(xiàn)在已經(jīng)成為時尚活動的發(fā)布地和輕食店集散地。為了體現(xiàn)自己時尚和潮流的定位，它在每層都設(shè)有潮流發(fā)布公共區(qū)域，12星座傳說、名牌運動服飾潮流回顧展等吸引了眾多時尚達人到場膜拜。
海港城
更多考慮商業(yè)配套問題
海港城由于名牌匯集、體量巨大，因此在進行空間拓展項目時考慮更多的是配套問題,例如冷餐餐廳、輕食店、咖啡店等，以這樣的形式為顧客提供休息場所。此外，除了商業(yè)氣氛濃厚之外，這家購物中心近年來刻意提升自己的文藝范，例如在通往維多利亞港的過道上專門設(shè)置了展示室，為國際或本地一些不知名但非常有潛質(zhì)的藝術(shù)家們提供場所，最近西班牙畫家的“生活細節(jié)”展就讓不少市民慕名而去參觀。
K11
打破樓層之間的隔閡感
很多人都是沖著這里充滿藝術(shù)的氣息而前來逛街。香港的K 11購物廣場在空間拓展上有它獨到之處，例如在大門口就擺設(shè)高達兩層樓的藝術(shù)品，將樓層之間的隔閡感完全打破。來這個“博物館”閑逛的話你最好要有一定中西方的藝術(shù)功底，因為很多大師級的作品就在你眼皮下滑過，連自助查詢機都設(shè)計得如達利的作品，那還能說什么呢？
秘游香港
之動漫玩具游
童年夢 香港網(wǎng)友推薦品類最全的動漫店
在香港的動漫討論區(qū)(類似BBS)里，如果有人發(fā)帖求助，有一本漫畫到處搜刮都得不到，多半一會兒就會有人建議你去旺角的“童年夢”找找看。因為這家漫畫店號稱全港面積最大和品類最全的動漫店鋪，主要是日本休閑雜志、漫畫動畫V CD等等，是漫畫收藏者的最后一根“救命稻草”，童年夢里都找不到你要的那本，只能看緣分了。
雖然名氣很大，但是童年夢的店鋪卻很低調(diào)。可以說如果沒有熟悉地形的朋友帶著去，要找到那里絕對要費一番功夫，它就在旺角的一個角落的樓上房間，連室外都沒有做像其他二樓書店那么明顯的招牌，也看得出自信。兩年前童年夢把鋪子從旺角的一個“角落”搬到了另一個“角落”，一時間討論區(qū)里都是焦急地在問“那家童年夢搬哪里去了”?
店內(nèi)日本漫畫和臺灣漫畫居多，尤其是“耽美”漫畫和少女漫畫居多，據(jù)說還有一部分是正版的簡體耽美漫畫，實在讓很多內(nèi)地漫友為它的“貼心”流淚。但是童年夢大概倚仗自己品類齊全的優(yōu)勢，幾乎沒有折扣價格，只有在個別清貨階段才會有一些力度比較強的折扣，甚至也有10港元一本的便宜貨，不過據(jù)熟客介紹多半挑不出什么像樣的作品。
除了漫畫外，和漫畫相關(guān)的日本雜志寫真也不少，其中不少被粉絲奉為精品的寶物。例如因為漫畫《流星花園》改編電視劇而走紅的臺灣團體F4出的珍藏版寫真《F4@ T okyo》現(xiàn)在幾乎很難買得到，但是有人爆料童年夢不但有，而且價格十分合理。
在童年夢里見到的基本都是香港的“資深”漫友，肯到這個既不好找，環(huán)境也樸實到有點簡陋的地方淘書的人，對動漫絕對是真愛。
地址：九龍旺角登打士街43號D及2Y，達利商業(yè)大廈1字樓A室
