商戰往事之1：百佳新槍新炮殺回廣州
時間:2011-04-29 16:18來源: 作者:黃華軍
（原載：2000年11月16日《粵港信息日報》） 11月羊城上空，彌漫著外資零售業大舉發兵的氣息。月初，處事一向低調的全球零售業老二家樂福，掩飾不住與廣州萬國廣場握手簽約的欣喜，對外宣稱最遲后年春節第一家廣州分店開業；
月中，新增為省長顧問的沃爾瑪國際總裁兼首席執行官莊孟哲抖出老大的架勢，“揚言”明年山姆會員店將開進廣州。
在兩位零售業巨頭“預支”著開店的承諾之時，香港首富李嘉誠旗下百佳超市卻以“回馬槍”的姿態搶先“出閘”，明天上午，在撤離廣州18個月后，百佳將以全新的面孔，在中旅商業廣場負二層開出第一家超市。
昨天上午，記者走訪了百佳超市（中國區）董事總經理艾一帆先生。
重回廣州“癡心不改”
作為中國第一家中外合資超市，百佳在廣州曾有過風光的年頭。巔峰時十幾家分店遍布羊城。但一年多以前，所有的店鋪卻陸續撤離直至銷聲匿跡。
鋪面窄小、賣的都是盡管精美但價格不菲的雜貨，艾先生承認“兩年前已發覺了這個錯誤，百佳低估了國內消費者飛速變化的口味”，為此，“在李先生（指李嘉誠）的大力支持下，”屈臣氏集團作出了一個“很困難而且痛苦的決定”——關掉所有沒有前途的店鋪，同時百佳中、高層進行了一次大“換血”，并花18個月的時間“臥薪嘗膽”，潛心研究“反撲”羊城之計。
“李先生認為中國內地市場對集團而言非常重要，關鍵是要了解消費者需要什么，而不是我們想要什么，”艾一帆說道，“況且，哪里跌倒就從哪里爬起，于是，我們就把第一家新百佳開在了廣州�！�
開“街市”而不是開“超市”
在談到這家6000平方米的新超市，跟以往百佳有何區別時，艾一帆來了興頭。
全場經營品種達1.12萬個的百佳中旅超市，不僅面積遠遠超過以前，而且，最讓艾一帆得意的賣點是“新鮮市場（FRESHMARKET）”形象的隆重推出。
“我們要做的是街市而不是超市。”百佳拿出了占全場1/3的面積，來經營包括活魚、凍肉、熟食、冰鮮在內的3600多種新鮮食品，而且是采購原料，場內就地生產，后勤生產工場竟占到了經營面積的25％。
“我們通過調查發現，廣州人都很喜歡到吉之島購物，說那里是一間很好的食品超市；同樣調查也發現，百佳做的新鮮食品在目前大陸超市里是首屈一指的，”艾一帆說，“我們有信心做到讓消費者不僅能買到吉之島里所有的東西，而且價格比它更便宜。”
不要以為百佳在“口出狂言”，事實上，大幅度調整經營路線的百佳，這幾年正是憑借煥然一新的“鄰居超市”形象，一舉重獲香港市民的歡心，由此并和惠康聯手，使巨人家樂福也不得不揮淚出走。
“做新鮮食品始終是我們的拳頭項目，而這是決定輸贏的關鍵。”艾一帆直言他們無懼家樂福、沃爾瑪兩大巨頭的“夾擊”。他引用了百佳在深圳中山花園分店的例子。“1000平方米的店鋪，新鮮食品銷售與鄰近的沃爾瑪不相上下。”
“他們做的是節假日的生意，我們做的是天天生意；超市面積從7000－1.5萬平方米都可以操作自如�！卑环@得信心十足。
明年廣州新添三家分店
據了解，為了讓這家簽了15年租約的新百佳超市一炮打響，百佳方面不惜“落足重本”，耗資5000萬港幣裝修，平均每平方米裝修成本達8300多港幣，這還不包括開業前后大張旗鼓的宣傳廣告費用�！爸塾陂L線投資，我們現在要做的，是如何讓廣州市民重新認識百佳。”艾一帆說。
據透露，明年百佳將在廣州新增3家分店，艾一帆說會青睞一些商業繁榮的地頭，以租賃為主，一到兩層的物業均可考慮，在百佳名聲重振以后，再移師一些稍為偏遠的地頭開店。
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