（原載：2000年12月26日《粵港信息日?qǐng)?bào)》） 11月17日，重返廣州開(kāi)店的香港百佳超市玩起的“讓全城女人‘失蹤’”的“把戲”，至今還看不出有“歇手稍停”跡象。店內(nèi)依然摩肩接踵，“去百佳逛逛”依然是坊間主婦們口耳相傳的一句話(huà)。對(duì)這一廣州商界多年未遇的火爆景象，本報(bào)曾于12月1日、6日接連予以報(bào)道和評(píng)述。
無(wú)可否認(rèn)，極具競(jìng)爭(zhēng)力的商品售價(jià)，是百佳“聚客”的關(guān)鍵所在，一個(gè)刻意打造的“價(jià)格殺手”形象，正活靈活現(xiàn)地凸現(xiàn)在廣州同行面前。由此亦引起了行內(nèi)對(duì)百佳是否在賠本賺吆喝、百佳“熱賣(mài)”能維持多久等種種猜測(cè)。為此，記者近日進(jìn)行了一次明查暗訪(fǎng)。
“價(jià)格殺手”形象凸現(xiàn)
百佳的價(jià)格到底便宜到何種程度?12月7日，記者來(lái)了一番實(shí)地考察。當(dāng)天，記者在百佳超市隨手錄得如下幾種商品的價(jià)格：茄瓜、冬瓜、土豆、番茄、四季豆每500克的價(jià)格分別為：1．5元、0．5元、0．9元、1．3元、1．7元；可口可樂(lè)、雪碧每6聽(tīng)售10．8元；200毫升飄柔油洗發(fā)水賣(mài)14．9元/瓶，2．147升金龍魚(yú)食用調(diào)和油每罐標(biāo)價(jià)19．8元。同一天，在廣州另一家以?xún)r(jià)格低廉著稱(chēng)的超市，記者又錄得上述同樣商品的價(jià)錢(qián)：五種蔬菜每500克價(jià)格依次為2元、0．7元、1．5元、2．4元、2元（平均差價(jià)為0．54元，幅度竟相差30．88％！）；可口可樂(lè)、雪碧“好又多”每6聽(tīng)賣(mài)10．9元，比百佳貴一毛錢(qián)；200毫升飄柔油洗發(fā)水15．8元一瓶，比百佳高出9角；2．147升金龍魚(yú)食用調(diào)和油21．9元/罐，又比百佳貴2．1元。
面對(duì)如此誘人的價(jià)格，難怪精打細(xì)算的廣州主婦們趨之若鶩。就連本報(bào)負(fù)責(zé)抄錄價(jià)錢(qián)的記者，也按捺不住購(gòu)物的沖動(dòng)，“實(shí)在便宜不少！”相信這是目下所有到過(guò)百佳的人的同一觀感。
總括而言，正如百佳所在的中旅商業(yè)城一位高層人士指出的，百佳商品售價(jià)平均要比市價(jià)低15％～20％。一個(gè)全然迥異于過(guò)往百佳的價(jià)格殺手形象已脫穎而出。
“低價(jià)入市”策略奏效
奉行“低價(jià)入市”路線(xiàn)造就開(kāi)店轟動(dòng)效應(yīng)，1996年萬(wàn)客隆廣州店曾有過(guò)先例。不管心里是多么的不情愿，甚至心生幾分嫉妒，廣州商界同行對(duì)百佳采取的這一先聲奪人的入市策略，都不得不表示由衷的嘆服。
廣州友誼商店一位不愿透露姓名的高層管理人員對(duì)記者說(shuō)，精明的百佳看準(zhǔn)了在老城區(qū)開(kāi)店，“口碑傳播”效應(yīng)要比單純的廣告投放更省時(shí)快捷、更具鼓動(dòng)性的特點(diǎn)，省下大筆的廣告支出，“補(bǔ)貼”進(jìn)商品售價(jià)，讓消費(fèi)者真正得到實(shí)惠，這種“抓住眼球"催生羊群效應(yīng)的做法很值得本土商家三思。
廣東省連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫雄指出，沒(méi)有人流就沒(méi)有商流、錢(qián)流，至少百佳是用超低售價(jià)策略換取了旺盛不衰的人流，如果廣州能有50家像百佳這樣的以“生鮮市場(chǎng)”作主打的超市，廣州流通業(yè)面貌將上一個(gè)新臺(tái)階。
廣東省經(jīng)貿(mào)委貿(mào)易市場(chǎng)處官員陳容秋說(shuō)，吃和用占了廣州市民總支出的6－7成，盯準(zhǔn)“街坊生意”，走平民路線(xiàn)，是百佳入市的一著妙棋；而且，低價(jià)不等于低檔，建立在強(qiáng)大采購(gòu)規(guī)模之上的低價(jià)策略，會(huì)更具殺傷力。
記得百佳開(kāi)業(yè)前夕，記者在采訪(fǎng)百佳超市（中國(guó)區(qū)）董事總經(jīng)理艾一帆時(shí)，艾便希望能夠一炮打響，“讓廣州市民重新認(rèn)識(shí)今天的百佳，再不是過(guò)去那種鋪面窄小、售價(jià)高昂的雜貨店了”。看來(lái)這一目的初步達(dá)到。
另一位百佳董事曾金強(qiáng)也向記者表示，從剛開(kāi)業(yè)頭一個(gè)星期的新張效應(yīng)以及持續(xù)至今的每天過(guò)百萬(wàn)的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)來(lái)看，“達(dá)到了我們預(yù)期的相當(dāng)滿(mǎn)意的程度”。曾承認(rèn)以如此低價(jià)入市，會(huì)使商家利潤(rùn)攤得很薄，“但我們認(rèn)為，贏回百佳美譽(yù)度，重樹(shù)百佳新形象，現(xiàn)階段要比蝕本銷(xiāo)售重要得多。”
百佳賠本賺吆喝？
針對(duì)外間所稱(chēng)“百佳有低于進(jìn)貨價(jià)拋售”的嫌疑，曾金強(qiáng)沒(méi)有加以否認(rèn)，“部分價(jià)格敏感商品一定會(huì)低于進(jìn)貨價(jià)出售，而用其他非價(jià)格敏感商品來(lái)彌補(bǔ)損失。”
談到百佳“賠本賺吆喝”話(huà)題時(shí)，廣東省連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)李小和則反問(wèn)記者：“我們有沒(méi)有想過(guò)百佳為何能打出低價(jià)的旗號(hào)？做生意誰(shuí)都不是不想賺錢(qián)的傻子，平價(jià)與蝕本之間我們不能輕易地劃等號(hào)。”
他列舉了可以支撐百佳低價(jià)策略的四點(diǎn)理由。首先，是借助口碑傳播，節(jié)省了一大筆廣告費(fèi)用；其次，占百佳固定成本開(kāi)支較低比例的租金水平，也使百佳卸下了經(jīng)營(yíng)上的一塊大包袱。
關(guān)于百佳在中旅商業(yè)城的租金情況，外間傳言甚多，有說(shuō)“每平方米二三十元”，也有說(shuō)“不超過(guò)50元/平方米”。中旅商業(yè)城方面則明言“每平方米向百佳收取的租金，連投資硬件的利息都抵不上。”
曾金強(qiáng)本人拒絕透露具體數(shù)字，只是說(shuō)“底線(xiàn)在每平方米100元之內(nèi)，是一個(gè)雙方都能接受的水平。”以此估算，6000平方米經(jīng)營(yíng)面積的百佳超市，每月租金支出不會(huì)超過(guò)60萬(wàn)元人民幣，換言之，一天的營(yíng)業(yè)收入即可消化掉這筆微薄的租金開(kāi)支。
第三，是供應(yīng)商的跟隨策略在發(fā)揮作用。正如陳容秋所指出的，“低價(jià)絕對(duì)是供應(yīng)商支持的結(jié)果，因?yàn)樗麄兓蛟S不會(huì)對(duì)眼前的利益多作計(jì)較，而只是著眼于跟隨百佳明年在廣州開(kāi)店擴(kuò)張的步伐，來(lái)做更大的生意。”
這一說(shuō)法得到了李小和以及曾金強(qiáng)的認(rèn)可。曾金強(qiáng)說(shuō)，供應(yīng)商都知道我們計(jì)劃明年在廣州新增3家分店，故抱著長(zhǎng)遠(yuǎn)合作的態(tài)度，對(duì)現(xiàn)時(shí)百佳的低價(jià)銷(xiāo)售策略作出了必要的支持。
最后，在香港擁有200多間分店的百佳，本身所固有的強(qiáng)大的采購(gòu)系統(tǒng)，也為其在穗低價(jià)入市提供了一方可靠的屏障。
“低價(jià)紅旗”能扛多久？
在眼下蜂擁而至百佳購(gòu)物的人群中，很大一部分是摻有“水分”的非目標(biāo)顧客群。據(jù)記者現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)采訪(fǎng)，既有來(lái)自三元里、機(jī)場(chǎng)路一帶的白云區(qū)居民，也有從珠江對(duì)岸中大、赤崗趕來(lái)的市民。客觀而言，受隨眾心理驅(qū)使的這部分顧客，斷然不是定位于做街坊生意的百佳真正的目標(biāo)顧客群。因而，業(yè)內(nèi)有人為百佳擔(dān)心，一旦新鮮感漸消，熱潮漸退，隨著只對(duì)價(jià)格忠誠(chéng)而非對(duì)商店忠誠(chéng)的顧客的大量流失，可能會(huì)導(dǎo)致百佳先前所做的一切變成無(wú)用功；而且他們認(rèn)為，低價(jià)策略不可能長(zhǎng)期維系下去，當(dāng)價(jià)格適當(dāng)回調(diào)時(shí)，也會(huì)令商圈中的目標(biāo)顧客產(chǎn)生抵觸感。
對(duì)此，百佳方面給予了反駁。他們堅(jiān)稱(chēng)“價(jià)格沒(méi)有回調(diào)的可能”。商場(chǎng)電腦每天在“格價(jià)”專(zhuān)員搜尋輸入主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、肉菜市場(chǎng)價(jià)目后，會(huì)隨時(shí)調(diào)整商品售價(jià)，“一天之內(nèi)同一商品甚至?xí)袔讉�(gè)價(jià)錢(qián)，”而且，商場(chǎng)還會(huì)不斷推出讓人喜出望外的“特價(jià)商品”，以最大程度地吸引顧客的視線(xiàn)。
當(dāng)然，如同曾金強(qiáng)向記者所強(qiáng)調(diào)的“商家永遠(yuǎn)不可能做賠本買(mǎi)賣(mài)”，而要盈利就必須盡快擴(kuò)張規(guī)模，減輕總店?duì)I運(yùn)成本壓力。因此，他表示百佳明年開(kāi)店行動(dòng)將大大提速，“盡快找尋有潛質(zhì)的賣(mài)場(chǎng)，增加分店數(shù)量，這是我們的當(dāng)務(wù)之急。”
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